Чтобы продукты были полезными, важно уметь их правильно готовить и употреблять.
Специалист по питанию Роман Горшков рассказал, необходимо ли замачивать орехи перед употреблением.
Бытует мнение, что из-за фитиновой кислоты орехи нуждаются в замачивании, поскольку она мешает усваиваться железу, кальцию и цинку.
При этом одно из исследований показало, что она снижает риски атеросклероза, рака прямой кишки и возникновения камней в почках.
По словам эксперта, одно из последних исследований показало, что при замачивании из орехов действительно вымываются некоторые полезные вещества. В ходе этого исследования несколько видов орехов замачивались на 4 и 8 часов с солью и без.
«Замачивать орехи смысла нет. Сколько из них реально усваивается питательных веществ, мы пока сказать не можем. В умеренных дозах фитиновая кислота организму нужна», - подчеркнул Роман Горшков.
