Диетолог рассказала, какую рыбу и мясо можно есть сырыми. Об этом сообщает издание «Газета.Ru».
По словам диетолога Марии Капраловой, говядину, баранину и морскую рыбу семейства лососевых можно употреблять в пищу даже в сыром виде — такие виды продуктов считаются наиболее безопасными в плане содержания патогенной среды. Благодаря соленой воде морей и океанов такая рыба практически не подвержена заражению. При этом немаловажно заранее правильно подготовить мясо или замариновать его.
«Разрешено употребление сырой рыбы семейства лососевых — семги, форели и горбуши. Также можно есть такие сорта рыбы, как тунец, сибас, дорадо и марлин, если они предварительно подвергались шоковой заморозке, которая убивает патогенную среду», — уточнила Капралова.
В то же время диетолог категорически предостерегла от употребления в пищу сырой свинины, мяса птицы, а также пресноводной рыбы. По ее словам, в них присутствуют опасные бактерии, паразиты и вирусы. Такое мясо перед едой обязательно должно пройти тепловую обработку.
«По нормам Министерства здравоохранения мясо обязательно должно проходить термообработку, чтобы разрушилась патогенная среда. Крайне опасные заболевания, которыми можно заразиться от сырого мяса — гепатит Е, кишечная палочка, сальмонелла, кольчатые черви и другие», — объяснила диетолог.
