Непрожаренные стейки таят множество опасностей вплоть до менингита. Об этом сообщает издание «Лайф».
Не теряют своей популярности стейки с кровью Medium или Medium Rare — те, что за поджаренной корочкой скрывают красное мясо.
Преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов предостерег от их употребления, поскольку не полностью приготовленное мясо может содержать опасные паразиты. А они впоследствии станут причиной менингита, проблем с сердечно-сосудистой системой, энтероколита и даже выкидыша.
«Недожаренное мясо может оказаться источником бактериальной инфекции, к примеру кампилобактериоза, который может стать причиной энтероколита, менингита, поражения сердечно-сосудистой системы, артрита и даже спровоцировать аборт», — предупредил врач.
После забоя животного паразиты, жившие в его кишечнике, могут мигрировать в мышцы, из которых потом сделают стейк. И хоть заморозка и хорошая прожарка погубит большинство бактерий, некоторые из них могут устоять. А в случае стейка прожарки Medium или Medium Rare риски увеличиваются.
Еще одним паразитом, скрывающимся в стейке, могут оказаться гельминты, например, бычий цепень. Наиболее опасно в этом плане именно недожаренное мясо: личинка попадает в кишечник человека и может вырасти в 25-метровую взрослую особь. Она будет питаться за счет хозяина, а человек тем временем терять из организма витамины и минералы. Спутниками такого «сожительства» являются общая интоксикация, головная боль, слабость, головокружение, нарушение сна, тахикардия и понижение давления.
Нередко заражение гельминтами заканчивается осложнениями вроде аппендицита, кишечной непроходимости, холецистита, панкреатита и даже перитонеальных абсцессов.
Хирург подчеркнул, что если даже по какой-то причине качество мяса не вызывает сомнений, все равно длительное употребление мяса с кровью очень неблагоприятно отражается на организме, провоцируя развитие подагры и мочекаменной болезни.
