В продукции, которая есть на полках магазинов, в качестве консервантов часто используются бензойная (добавка E210) и сорбиновая (добавка E200) кислоты, которые могут содержаться в газированных напитках и соках, предназначенных для употребления детьми. В умеренных дозах эти вещества не представляет опасность, но в больших количествах они способны вызвать аллергические реакции. При превышении нормы добавка Е210 может привести к нарушениям когнитивных функций, развитию ацидоза, судорогам и гипервентиляции легких.
Ученые Санкт-Петербургского государственного университета разработали экспресс-тест, который поможет выявлять наличие консервантов E200 и E210 в газировках и соках. Разработанный учеными способ предполагает извлечение консервантов Е200 и Е210 из напитков в расплав природного терпеноида – ментола, с определением аналитов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с фотометрическим детектированием. Экспресс-тест позволяет определять содержание консервантов на уровне ниже их предельно допустимых концентраций.
Преимущество нового метода заключается в экспрессности определения целевых аналитов: на анализ уходит не более пяти минут. Ученые отмечают, что химический анализ является затрудненным, так как большинство продуктов питания содержат много различных веществ.
