Употребление бобовых способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Так считают исследователи университета Саскачевана (Канада), которые провели эксперимент с мышами.
Они обратили внимание на то, что употребление бобовых понижает вероятность возникновения инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца за счет снижающих уровень холестерина белков растительного происхождения, в том числе соевого. Кроме того, бобовые, которые содержат большое количество белка, клетчатки, витаминов группы B, фолиевой кислоты и железа, быстро насыщают организм, что способствует потере веса. Блюда из бобовых, содержащие небольшое количество жира, играют решающую роль в поддержании мышечной массы.
Самым белковым продуктом является соя, в которой содержится 36 г белка на 100 г продукта. Далее следуют красная фасоль (24 г), чечевица (22 г), горох (20 г) и нут (19 г).
