Лето - овощная пора. Одними из первых на огородах поспевают кабачки. У данного овоща не сильно выражены временные рамки созревания - они радуют практически все лето, поэтому частые гости в июльском меню.
Кабачки жарят, варят, тушат. Но все же предпочтительнее запекать или готовить на гриле, утверждает диетолог, нутрициолог Евгений Арзамасцев. Особенно данный совет актуален для пожилых людей, у которых, как правило, уже имеются хронические недуги, и жареные продукты им противопоказаны.
Жарка - серьезная термическая обработка, в процессе которой разрушаются полезные витамины и микроэлементы. Жареные продукты оказывают негативное влияние на здоровье. В том числе и кабачки, которые впитывают в себя много масла.
Поэтому лучше всего любимый овощ запекать в духовке. При этом можно использовать масло, но в незначительном количестве.
«Можно, в принципе, это сделать и на гриле с небольшим количеством масла», — говорит Арзамасцев.
То есть ориентироваться следует на легкую термообработку. Также желательно исключить панировку, передает «Москва-24».
