Замена животного белка в рационе на белок насекомых в целом благотворно влияет на организм — замедляет набор веса, приводит в норму уровень холестерина в крови и улучшает иммунитет. К таким выводам в ходе проведенного исследования пришли ученые из Университета штата Иллинойс (США), пишет «Газета.ру» со ссылкой на опубликованные в «The Journal of Nutrition» результаты.
Эксперимент проходил с участием лабораторных грызунов, разделенных на две группы. Первой скармливали еду с жирами и белками молочных продуктов, то есть, животного происхождения. Уже через 12 недель у мышек на таком рационе наблюдалось ожирение. После этого рацион был скорректирован, им начали давать белок, извлеченный из мучных червей.
Лабораторные грызуны из второй группы сидели на постной диете с казеином (молочном белке).
Новый белок не приводил к потере веса у мышей с ожирением, однако по сравнению с грызунами из второй группы скорость набора веса у них значительно уменьшилась.
Ученые предположили, что это может быть связано с хитином, который содержится в белке насекомых. Он еще недостаточно хорошо изучен, но, вероятно, способен действовать как пищевые волокна и стимулировать активность полезных бактерий в кишечнике.
