Интернет пестрит публикациями о том, что пить кефир и другие молочные продукты перед сном вредно. Известный диетолог Михаил Гинзбург, доктор медицинских наук, с этим не согласен. Чтобы доказать опасность употребления кефира на ночь, необходимо провести масштабные исследования, отметил он. Точный и правильный ответ на вопрос, приводит ли привычка выпивать стакан кефира перед отходом ко сну к сахарному диабету, можно будет дать только после исследования.
«А пока кефир мне представляется очень полезным натуральным продуктом, содержащим мало сахара и к тому же богатым пробиотиками – полезными бактериями и грибками», — сказал Гинзбург.
Он также отметил, что версия о вреде кисломолочных продуктов основана на том, что после их употребления повышается инсулиновый индекс. Однако само понятие инсулинового индекса плохо изучено. Гинзбург отметил, что инсулин нужен для усвоения не только глюкозы, но и аминокислот. Другими словами, выработку инсулина стимулируют не только углеводы, но и белки. В молочных продуктах много углеводов и белков, поэтому у них высокий инсулиновый индекс.
То есть после кефира на ночь инсулин пойдет не только на снижение уровня глюкозы, но и на усвоение аминокислот. Вообще, повышение инсулина ни о чем не говорит без учета чувствительности к нему, заявил диетолог.
