Осень перешагнула свой экватор, следовательно, наступил сезон квашеной капусты. Она не менее полезна, чем свежий овощ, а может даже больше. Нутрициолог Надежда Чернышова советует употреблять квашеную капусту поздней осенью и зимой как можно чаще.
Ее можно употреблять даже тем, кто вынужден контролировать уровень глюкозы в крови. Дело в том, что во время заквашивания капусты бактерии превращают сахар в молочную кислоту, поэтому продукт становится очень полезным. Благодаря ферментам этот продукт содержит в составе полезных бактерий не меньше, чем кисломолочные продукты, тот же йогурт либо кефир.
Таким образом, квашеная капуста благотворительно влияет на пищеварение. Благодаря витамину С в составе укрепляет иммунитет, что важно в сезон холодов.
«Отличие квашеной капусты от маринованной в том, что при ее приготовлении не используется уксус. На капусту воздействуют полезные бактерии, которые и сквашивают продукт. В ней содержится витамин U, который облегчает симптомы язвенной болезни», - приводит слова нутрициолога издание «Летидор».
У квашеной капусты, как и других продуктов, имеются свои противопоказания. Кушать ее в ограниченных количествах и только после консультации с лечащим врачом рекомендуется гражданам с заболеваниями ЖКТ и проблемами с почками.
