Людям пожилого возраста употребление наваристых мясных бульонов лучше ограничить в связи с тем, что активность пищеварительных ферментов у них снижена. Об этом рассказала Наталья Денисова, врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности.
В идеале гражданам в возрасте следует отдавать предпочтение бульонам на нежирных видах мяса и птице. Они полезнее и легче для организма. А вот наваристые и жирные бульоны лучше не употреблять. Дело в том, что при варке в мясной бульон переходят пуриновые основания - они способны запустить процесс развития такого заболевания, как подагра.
«Злоупотребление жирным мясом может привести к прогрессированию сердечно-сосудистых заболеваний», – предупредила Наталья Денисова в беседе с АГН «Москва».
Диетолог отметила, что полностью отказываться от употребления мяса пенсионерам не стоит. Его нехватка в рационе способна снизить регенерационные процессы, ухудшить функции печени и поджелудочной железы, спровоцировать преждевременное старение.
Дефицит белка не самым лучшим образом сказывается на работе различных систем организма, в том числе на опорно-двигательной, сердечно-сосудистой и мочеполовой.
Мясо - источник железа для организма, витаминов группы В, цинка.
