По случаю Международного дня супа, который отмечается сегодня, 5 апреля, доцент кафедры терапии Сеченовского университета Наталья Семененко поделилась рекомендациями по употреблению.
Так, гражданам, которые страдают заболеваниями ЖКТ, в частности, гастритами и язвой желудка, кандидат медицинских наук советует употреблять супы на костном бульоне. При этом от кислых щей и солянки им лучше отказаться, так как они способствуют усилению выработки соляной кислоты. Жирные бульоны, а также грибные супы людям с язвой желудка, заболеваниями двенадцатиперстной кишки и сердечно-сосудистыми патологиями также не подходят - они в рационе нежелательны.
Гипертоникам, страдающим ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями также следует взвешенно подходить к выбору первых блюд в рационе. Классическая солянка - и не для них.
«Основные причины - в высокой жирности и большом количестве насыщенных жиров, продуктов переработанного мяса в составе супа. Добавленные в солянку лимон, каперсы и соленья противопоказаны людям с гастритом, язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки и при заболеваниях поджелудочной железы», - разъяснила Семененко в беседе с АГН «Москва».
Тем, у кого имеется аллергия на животный белок, а также детям с диатезами следует готовить супы на основе овощных бульонов.
«Мясные или куриные бульоны тоже допустимы, но и здесь имеются нюансы. Это, как правило, третий, а то и пятый бульон, - то есть бульон сливается 3-5 раз и только потом используется», - резюмировала собеседник агентства.
