Американские ученые Йельского университета провели исследование пищевой аллергии, так как за последние 30 лет опасность данного заболевания существенно возросла. Так, около 8% детей в США имеют потенциально смертельную аллергию на молоко, орехи и рыбу.
Исследователи предположили, что развитие пищевой аллергии зависит от отсутствия естественных патогенов в современной среде, что приводит иммунную систему к сверхчувствительности к определенным продуктам питания.
Так, по мнению ученых, присутствие в рационе таких противоестественных веществ, как пищевые продукты, подверженные обработке или химические вещества в окружающей среде играют важную роль в нарушении контроля качества продуктов. Теория, заложенная специалистами, в будущем может помочь разработать лечение пищевой аллергии.
В биологии всех живых организмов имеется программа контроля качества продукта. Например, если что-то неприятно пахнет, мы это есть не будем. Кишечник же охраняется стражей, которая обнаруживает в организме токсины и изгоняет их. В этом случае иммунная и часть нервной системы объединяются, чтобы помочь избавиться от угрозы.
И вот сегодня естественные угрозы вроде паразитов исчезли, что сделало иммунную систему более чувствительной. В результате она стала реагировать на безопасные белки.
Ученые отметили, что люди, проживающие в сельской местности, гораздо реже подвергаются пищевой аллергии, чем те, кто проживает в городских центрах.
