Мифы о кофе. Элитный кофе или дорогой развод?

Относительно недавно на рынке кофе появились так называемые «элитные» сорта. Что же это за особый вид кофе и имеет ли смысл тратить баснословные деньги на его покупку? Давайте разбираться.

Вообще такого понятия как «элитный кофе» в профессиональном кофейном мире просто не существует. Есть особый вид кофе „спешелти“: зерна проходят жесточайший отбор от созревания до помола, за счет чего их стоимость достаточно высока. К нему новомодные „элитные“ сорта не имеют никакого отношения. „Элитный кофе“ — результат работы гениальных маркетологов, которые и выманивают денежные средства у туристов и псевдо кофейных гурманов.

Чтобы вам не попасть на подобную рекламную удочку, мы подробно расскажем об особенностях трех основных «элитных» сортов.

Кофе Копи Лювак считается одним из самых дорогих в мире. Родом этот кофе из Индонезии. Происхождение его весьма сомнительно: кофе получают из продуктов жизнедеятельности зверьков — люваков (малайских пальмовых куниц или мусангов) семейства виверровых. Это вполне милые зверушки, которые едят кофейные ягоды с местного кофейного дерева и, не переваривая их до конца, выводят наружу естественным путем. Далее зерна освобождаются от экскрементов, обрабатываются, обжариваются и продаются на радость туристам.

Копи Лювак приписывают превосходный вкус и устанавливают невероятно высокую цену. Продают его в зернах, а также в крупном и мелком помоле. В России за 100 граммовую пачку данного кофе можно отдать от 50 до 100 долларов.

Стоят ли экскременты зверьков таких денег? Однозначно — нет!

В первую очередь потому, что нередки случаи подделки. Продают Копи Лювак гораздо большими партиями, чем его могут произвести зверьки. И вместо настоящего Лювака вам могут подсунуть обыкновенную низкокачественную Робусту.

Во-вторых, сейчас это просто бессмысленно. Ведь с чего все начиналось? Зверьки в естественной среде обитания и благодаря природному чутью находили самые лучшие ягоды и употребляли их в пищу. Человеку только оставалось собирать данные кофейные «сливки». Объемы этого „элитного“ кофе были совсем невелики. И сейчас, чтобы в разы увеличить объем продаж, бедных животных отлавливают, сажают в клетки и насильно кормят кофейными ягодами сомнительного качества. То есть весь смысл покупки Копи Лювак, как кофе из самых отборных ягод, просто потерялся.

Так что, если вы ищите хороший вкус, то Копи Лювак вряд ли будет соответствовать вашим ожиданиям. За малую часть средств, потраченных на него, можно приобрести потрясающий кофе от лучших мировых производителей.

Надеемся, что вы не читаете эту статью во время еды, потому что сорт кофе Black Ivory (Блэк Айвори) только звучит красиво. На самом деле, это тоже продукт жизнедеятельности, только из Тайланда. Хитрые тайцы, насмотревшись на популярность Копи Лювак, и, решив, что все с удовольствием ринутся покупать необычный кофе за любые деньги, придумали проводить зерна через пищеварительный тракт… слонов. И легенду тоже придумали — после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, придающий горечь кофейному зерну. В итоге, по мнению добровольцев-дегустаторов (интересно, кто пробовал это первым), получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.

Высокая стоимость обусловлена не только работой людей, которые сушат и обрабатывают слоновьи экскременты (обычно это жены слоновьих погонщиков), но и затратами на зерна арабики. Для получения 1 килограмма эксклюзивных кофейных зёрен Блэк Айвори слону необходимо съесть около 33 килограмм свежих кофейных ягод. За килограмм зёрен придется заплатить 1 100 долларов.

На этот раз обойдемся без животных. Блю Маунтин — это четко защищенный по названию регион Ямайки, который также представляет собой успешный пример отличного маркетинга в кофейной индустрии. Только ягоды, выращенные на высоте от 900 до 1500 метров в округах Сент-Эндрю, Сент-Томас, Портленд и Сент-Мэри, могут называться «Ямайка Блю Маунтин».

Чтобы избежать подделок кофе, на острове даже создали реестр уполномоченных производителей и экспортеров, а на каждую бочку кофе ставится штамп Specialty Jamaica Blue Mountain. Однако, ввиду высоких цен на этот кофе, все равно встречается много подделок.

Справедливости ради отметим, что сорт Блю Маунтин действительно качественнее, чем предыдущие два. Но в наши дни он уже не может конкурировать по качеству с лучшим кофе класса спешиалти. Разве что по цене. Килограмм этого сорта кофе может обойтись вам в 220 долларов.

Помимо названных выше сортов, на просторах интернета и в прямой продаже можно найти и другие — бразильский Жаку Берд, например. Это кофе, прошедший через пищеварительный тракт птиц Жаку (отряд куриных). Суть — та же, что и у предшественников: птицы едят спелые кофейные ягоды, их помет собирается, обрабатывается и продаётся.

Коста-Риканцы же придумали сорт Bat Geisha, используя летучую мышь. Удивительно, но она не ест кофейные ягоды, а мы не пьем ее экскременты. Летучая мышь только надкусывает их, съедая мякоть. Тем самым запускается ферментация и кофе приобретает необычный вкус, за которым так любят гоняться современные искатели новых ощущений.

Реклама действительно творит чудеса. Современные маркетологи могут продать кому угодно и что угодно за любые деньги. И хотя все вышеперечисленные сорта имеют право на жизнь, но до действительно отборного, первоклассного и эксклюзивного кофе им еще далеко!

Не верьте всему, что сказано в рекламе — пейте только хорошие и качественные напитки!