Пищевая сода делает игристую воду игристой, помогает выпекаемому хлебу подняться, поглощает запахи и может использоваться для чистки любых материалов, включая зубы.
В организме сода играет важную роль в амортизации pH-фактора, помогает в пищеварении и нейтрализации молочной кислоты, вырабатываемой в ходе физического напряжения.
Большая часть пищевой соды в наших организмах поступает из углекислого газа, который вырабатывается в качестве побочного продукта всеми клетками, и некоторая доля поглощается с газированными напитками и определенными типами пищи.
И вот теперь новое исследование, проведенное учеными из Гарвардской медицинской школы с коллегами из университета Сэйласа, описывает, как пищевая сода изменяет то, как мы видим, модифицируя визуальный сигнал, генерируемый фоторецепторами — палочками и колбочками, которые улавливают свет.
Исследование опубликовано в издании Journal of Biological Chemistry.
Среди палочек и колбочек маленькая растворимая молекула cGMP связывает поглощение фотона с электрической активностью фоторецептора. На свету cGMP разрушается, и ионный канал закрывается. Положительно заряженные ионы натрия перестают входить в палочку или колбочку, и потенциал мембраны становится отрицательным или гиперполяризованным. Пищевая сода напрямую стимулирует фермент под названием гуанилатциклаза, которая синтезирует cGMP.
«Противопоставляясь эффекту света, пищевая сода ограничивает величину фотонной реакции и ускоряет ее восстановление. В итоге чувствительность к свету становится немного ниже, зато способность отслеживать движущиеся объекты улучшается», сообщил ведущий автор Клинт Макино. „Интригует то, что зрение может меняться с метаболическим состоянием, а потому потребуется дальнейшее исследование для подтверждения результатов. Уже известно, что при некоторых типах заболеваний сетчатки генетический дефект вызывает рост уровня cGMP в палочках и колбочках до аномального высоких, смертельных уровней. Утраченные палочки и колбочки не восстанавливаются, а потому итог один — необратимая слепота“.
В будущем ученые намерены исследовать, поможет ли контроль над уровнями пищевой соды в глазу замедлить прогресс или даже предотвратить глазные заболевания.
