Многие люди дают определение нитратам, как удобрениям, используемым в сельском хозяйстве. В действительности же, нитраты не представляют никакой опасности для здоровья человека, и являются, по сути, солью азотной кислоты. Но мнение об их вреде все же существует, откуда же тогда оно взялось? Объяснить это достаточно просто. Попав в организм, нитраты способны превратиться в другие вещества, называемые нитритами. Нитриты оказывают влияние на гемоглобин крови, лишая его способности переносить кислород, и поэтому нитриты являются ядом, а нитраты стали нежелательными веществами.
На нитраты существует предельно допустимая суточная доза, которая составляет до 350 мг, не представляющая для человека никакой опасности для здоровья. Все продукты, которые продаются на рынках или в магазинах, должны соответствовать этим требованиям, которые описаны в СанПиН 2.3.2.1078-01. Отвечать за добросовестность владельцев магазинов или продавцов не приходится, некоторые из них даже не догадываются о нитратах, и о том, какое их количество допустимо в продуктах.
Если же доза нитратов превышает 350 мг, то в этом случае могут наступить симптомы отравления в виде рвоты, диареи, слабости, головокружения и общего недомогания. Наибольшему риску подвержены люди, питающиеся в основном растительной пищей, это касается особенно вегетарианцев. Самый большой рост отравлений нитратами приходится на весенний период, когда происходит активный рост растений, и в них накапливаются нитраты.
Если у вас нет уверенности в том, что на рынке или в магазине продаются только чистые продукты, или же вы уже употребляли в пищу отравленные овощи и фрукты, то снизить вероятность отравления нитратами можно несколькими способами:
- питаться разнообразной пищей, потому что кушать мясо, рыбу и другие продукты, вероятность отравления будет гораздо ниже, нежели употреблять только овощи;
- перед приемом продуктов предварительно их вымочить и отварить, потому что эта мера помогает снизить количество нитратов;
- можно приобрести нитрат-тестер, или нитратометр, определяющий содержание нитратов в продуктах. Такие тестеры уже имеются в продаже, это тестер «Со-Экс», также обратите внимание на дозиметр СОЭКС (узнайте здесь подробнее: http://www.medtechnology.ru/product/dozimetr-soeks.html), прибор очень компактный и легкий по весу, его можно носить с собой, вы в любой момент сможете узнать результаты.
Чтобы протестировать фрукты или овощи на содержание нитратов, надо только слегка проткнуть их тестером, и на табло высветится это значение.
