Исследователи установили точную конфигурацию веществ, придающих пиву его неповторимый аромат, которые называются гумолонами. Результаты исследования могут помочь в разработке новых лекарств для лечения таких тяжких заболеваний, как рак, диабет и другие.
«Поскольку мы точно выяснили, каким преобразованиям подвергается хмель во время варки пива, то теперь смело можем приступать к исследованию потенциальных путей создания фармацевтических препаратов», отметил доцент Вернер Камински из университета Вашингтона. Камински — ведущий автор публикации в издании Angewandte Chemie International Edition.
Примечательно, что ученым и ранее было известно полезное действие пива и горьких кислот, входящих в его состав, на диабет, различные формы раковых заболеваний и воспалительные процессы. Также существует вероятность того, что отдельные компоненты пива способствуют похудению, что, правда, несколько разошлось бы с мнением обладателей так называемых „пивных“ животов.
...
