Исследователи из Ренсслаерского политехнического института разработали новый метод уничтожения смертельно опасных патогенных бактерий, включая листерию, в сфере упаковки и поставки пищи.
Новшество представляет альтернативу использованию антибиотиков или химической обработки в системе поставки пищи.
Вдохновившись природными механизмами, ученые успешно прикрепили клеточные литические ферменты к безопасным наночастицам кварца, и создали покрытие, обладающее способностью выборочно уничтожать опасные бактерии Listeria monocytogenes, которые иногда приводят к летальному исходу.
Новое покрытие убивает листерию при контакте, даже если бактерий очень много, всего за несколько минут, а на другие бактерии не оказывает никакого воздействия. Литические ферменты также могут быть прикреплены к наночастицам крахмала, часто используемым в пищевой упаковке.
Новый метод является модульным, и с использованием разных литических ферментов могут быть созданы поверхности, которые нацелены на разных бактерий.
Результаты опубликованы в издании Scientific Reports.
...
