Ученые из политехнического института Вирджинии предоставили новое доказательство того, что биопленки — защитные покрытия, которые формируют бактерии на поверхностях — способствуют выживанию человеческой болезнетворной сальмонеллы.
По данным Центра контроля и профилактики заболеваний, каждый шестой американец ежегодно заболевает в результате полученных с грязной пищей бактерий Salmonella. Открытие того, что делает сальмонеллу стойкой к антибактериальному воздействию, способно помочь обуздать вспышки заболевания.
Исследователи сообщают, что помимо защиты сальмонеллы от высокотемпературной обработки и дезинфицирующих средств, биопленки сохраняют бактерии в чрезвычайно сухих условиях, и затем снова, когда бактерии подвергаются нормальным процессам пищеварения.
Результаты исследования опубликованы в издании International Journal of Food Microbiology.
...
