Картофель нечасто включают в перечень полезных продуктов. Но, по словам сотрудников из центра MNT Knowledge Center, он имеет важные вещества и витамины.
Обычно считают, что в картофеле высокое содержание крахмала и чрезмерная калорийность. На самом деле, в обычной картофелине содержатся примерно 164 калории и 0,2 грамма жира, 0 граммов холестерина и 37 граммов углеводов, 4,7 грамма клетчатки и 4,3 грамма белка.
В продукте приблизительно 2% от дневной нормы кальция и 51% витамина C, 9% железа и 30% витамина B6, 12% магния и 25% калия. В картофеле также есть фосфор и ниацин, фолиевая кислота холин, а также цинк. Что крайне важно, в необработанном картофеле весьма мало соли (менее 1% от дневной потребности). Отдельная проблема — содержание альфа-липоевой кислоты. Эта кислота помогает организму человека превращать глюкозу в чистую энергию. В оболочке картофеля можно обнаружить флавоноид кверцетин, имеющий мощные противовоспалительные свойства и функции антиоксиданта.
Таким образом, данный продукт помогает поддержать прочность костей, способствует развитию коллагена, контролирует уровень кровяного давления у людей. Картофель в рационе снижает уровень холестерина, что защитит сердце от болезней.
