Вы находитесь в супермаркете и присматриваетесь к корзиночке со сладкими сочными сливами. Вы протягиваете руку к этим косточковым плодам, выращенным по традиционной технологии, а затем решаете заплатить лишний дополнительный доллар или десяток-другой рублей, чтобы купить так называемый «органический» вариант этих же плодов, т.е. сливы, выращенные без использования химикатов.
Вы почти уверены, что сейчас приняли решение в пользу здоровья, выбрав органический продукт, но результаты исследований, проведенных Стэнфордским университетом, могут поставить правильность вашего решения под сомнение.
„На самом деле, разница между органическими и обычными продуктами не столь велика, если вы взрослый и принятие решения зависит только от вашего здоровья“, — говорит Дена Бравата, доктор медицинских наук, старший автор статьи, в которой сравнивается питание органическими и неорганическими продуктами; она опубликована в номере журнала „Annals of Internal Medicine“ от 4 сентября.
Группа, возглавляемая Бравата, старшим научным сотрудником филиала Стэнфордского университета, центра политики в области здравоохранения, и Кристалл Смит-Спенглер, доктором медицинских наук, инструктором отдела высших школ общемедицинских дисциплин и врачом-исследователем отдела здравоохранения Palo Alto, провела наиболее полный на сегодняшний день мета-анализ на выполненных исследований, сравнивающих органические и обычные продукты. Они не нашли убедительных доказательств того, что натуральные продукты более питательны или представляют меньшую опасность для здоровья, чем их неорганическая альтернатива, хотя потребление органических продуктов питания может уменьшить риск попадания пестицидов в организм человека.
Популярность органических продуктов, которые, как правило, выращиваются без использования синтетических пестицидов или удобрений или планомерно применяемых антибиотиков или гормонов роста, растет в США стремительными темпами. За период 1997 — 2011 г.г. в США продажи органических продуктов увеличились с 3,6 млрд. долл. до 24,4 млрд. долл., причем многие потребители готовы платить за эти продукты больше. Органические продукты зачастую вдвое дороже, чем их альтернативный вариант, выращенный по стандартным технологиям.
Несмотря на распространенное мнение, (причиной которого, возможно, является только цена), что органические продукты лучше, чем неорганические, вопрос о высокой пользе их для здоровья остается открытым. Фактически, мысль о проведении исследования Стэнфордским университетом была продиктована пациентами Браваты, которые снова и снова обращались к ней с просьбой подробнее объяснить, в чем заключается польза органических продуктов. Она просто терялась в догадках и не представляла, как обоснованно ответить на этот вопрос.
При этом Бравата, которая также является главным врачом медицинской службы компании Castlight, изучила литературу и обнаружила то, что она назвала „запутанным предметом исследования, среди которых попадались и такие, которые проводились не по очень строгим критериям, но при этом были опубликованы в профессиональных изданиях. Имеют место и неоднозначные выводы, в которых перечисляются как достоинства, так и недостатки“, — заметила она.
„Некоторые считают, что органические продукты питания всегда являются более здоровыми и питательными“, — говорит Смит-Спенглер, которая также является преподавателем медицины в высшей медицинской школе. „Мы были немного удивлены, что ничего подобного не обнаружили“.
Она также сказала, что люди должны стремиться к более здоровому питанию в целом. Она подчеркнула важность употребления в пищу фруктов и овощей „по какой бы технологии они ни были выращены“, отметив, что большинство американцев не потребляют фрукты и овощи в рекомендуемом объеме.
...
