Клетчатка обладает необычными свойствами. Один из продуктов ее распада попадает в мозг и помогает контролировать голод.
Кроме того, концентрация «гормонов голода» в желудочно-кишечном тракте может не меняться. Это доказал эксперимент с мышами.
Результаты проведенного исследования показали, что мыши, которые сидели на жирных продуктах, не столь стремительно набирали вес, если в пищу добавляли клетчатку. Ученые использовали сканер, показывающий, что происходит с ацетатом, самой распространенной жирной кислотой, вырабатываемой в кишечнике, при разложении клетчатки. Считается, что подобные жирные кислоты метаболизируются в печени. Однако выяснилось, что ацетат попадает в мозг, где он оседает в гипоталамусе — зоне, контролирующей голод. Когда в мозг грызунов ацетат вводился напрямую, аппетит также подавлялся.
Если же ацетат также работает в организме человека, то клетчатка станет прекрасным средством от ожирения. Однако стоит помнить, что увеличение ее потребления не гарантирует усиление эффекта. Дело в том, что человеку придется потреблять клетчатку в огромных количествах. Более перспективным будет создание препарата на основе ацетата или изменение самой клетчатки с целью увеличения процента высвобождаемой в кишечнике жирной кислоты.
