Сладкоежки всех стран мира могут ликовать. Еще бы: наконец-то специалисты смогли разработать обезжиренный шоколад на основе водорослей. Это лакомство понравится большинству людей, которые мечтают похудеть.
Специалисты Университета Уорвика разработали шоколад, который в своем составе содержит частицы морских водорослей. Именно они выполняют функцию матрицы и придают дополнительный объем конфете. Отметим, что водоросли на 4/5 состоят из клетчатки. Это вещество может подавить аппетит и не переваривается в кишечнике и желудке.
Более ранние разработки смогли понизить жирность шоколада до 30%. Но при этом сильно пострадала текстура и его вкусовые качества. Добавления воздуха не решает проблему, а водоросли (обыкновенный агар) имеют похожую консистенцию и затвердевают при той же температуре, что и обычный шоколад.
Невозможно невооруженным глазом рассмотреть микроскопические шарики. Обычный человек может даже и не заметить, что он употребляет в пищу не стандартный, а обезжиренный шоколад, но вот скептики полагают, что этот продукт не будет пользоваться особой популярностью.
