По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) 63% летальных исходов, произошедших в 2008 г. были связаны с неинфекционными хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, некоторые виды рака, диабета 2 типа и ожирением, чему способствовал несбалансированный рацион питания. Тем не менее, люди, которые живут в странах, где питаются здоровой, растительной пищей, редко становятся жертвами этих недугов. Исследования уже давно доказали, что высокий уровень потребления растительной пищи связан с меньшим количеством случаев хронических заболеваний. В октябрьском номере журнала «Food Technology» старший автор/редактор Тони Тарвер обсуждает последние открытия в области геномики питания, которые объясняют, по какой причине растительный рацион питания эффективен при предупреждении болезней.
В статье указывается, что биологически активные соединения в продуктах растительного происхождения играют важную роль в управлении генетическими и другими биологическими факторами, которые приводят к хроническим заболеваниям. Например, антиоксиданты в растительных продуктах питания борются со свободными радикалами, что может привести к хроническим воспалениям и повреждению клеток. А другие растительные вещества помогают управлять геном, связанным с сердечно-сосудистыми заболеваниями и накоплением отложений в артериях, а также генами и другими клеточными элементами, ответственными за образование опухолей.
Вильям У. Ли, д.м.н., президент и медицинский директор фонда ангиогенеза в Кембридже, штат Массачусетс, говорит, что все потребители должны пересмотреть на свой рацион, как если бы пища была лекарственным средством, необходимым для поддержания здоровой жизни без признаков заболевания. „Профилактика всегда лучше, чем лечение“, — сказал Ли. Продукты, которые могут помочь предотвратить рак и другие хронические заболевания включают артишоки, черный перец, корицу, чеснок, чечевицу, оливки, тыкву, розмарин, тимьян, кресс-салат, и многое другое. Более полный перечень лекарственных продуктов приведен в статье „Пищевая профилактика хронических болезней“ в номере журнала „Food Technology“ за октябрь 2012 г.
...
